緊張する時間
カウンター席に来てくださるお客様達(又は、カウンター好き？)は、「忙しそうだね、帰るかな〜。」 「また、来るよ。」 と、忙しい時間帯は 落ち着かないらしく、その時間は近よりもしません⁈ ヒマな日やヒマな時に来て 「やる気は、あるのかぁ！」「早く、なんか、作っつてよ！」と 叱咤激励型の？お客様が多く、私は、「鼻でもつまん(つまみ)で、待っていて下さいよ！」と、言います。 が、そういう...
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ヒラ鯖の柿酢〆
memanma@meil.goo.ne.jp ヒラ鯖は、新潟であがったものです。脂がのって、こりゃあまた美味しそうに酢〆になりした。 写真が無いのが残念です。〆た酢は、柿酢。遠州産次郎柿の酢。この柿酢を醸造した人は、 河村傳兵衛さんです。河村さんは、静岡酵母を開発、静岡県を吟醸酒王国にした方です。 ところで、今日のランチに いつものＴ氏。...
View Articleなか！なか！難しいです。
色々、試しているのですが 写真を添えられません。トホホ…です。 「写真が無いと、つまらないよ。」とか、「更新した？」とか…。 身近な方々に、毎日のように ツッツカレています。 こんなにもブログを見ている人たちがいて、嬉しいです。…なんとかせねば！ 季節は、刻々と変わっていきます。 先日、奇数月の第二金曜日 ワイン会でした。 その時 作った...
View Article乾杯は景気良く
5：30オープンなのに、10分前に来店。 「飲ませてぇ〜下さい、もう少しぃ〜。」と、飲む前から酔っているようです。 いつも楽しく 饒舌なＳさん(同業です。) めまんまにSさんのシャンパーニュが 冷やして置いてありました。「誕生日おめでとう！」「Bien manger の益々の発展に乾杯！」「お疲れ様！」 かけ声は色々です。誕生日はウソです。エヘヘ！ ヒマ過ぎて、お互いに 元気になれない私達は...
View Article忘れることは無いです。
青森の帰りに 気仙沼に寄ったことは、以前 ブログにのせました。 焼け焦げた跡がある 鹿折歩道橋をくぐり（ホントは陸前高田に行きたかったのですが、ホール主任が見るのが切ない と、言うことで）帰ってきました。 福島に出張にたびたび行かれるお客様は、（それでも）見てきたほうがいいと、言っていました。 「今日あたりは、雪が降る所があるかもしれません。」と、予報で聞きました。...
View Articleキッパリ！
昨年は、『一週間前に飲めるヌーボーとは⁉』 で、ワイン会をしました。しかし、2，3日前から、（確かイタリア）の空港関係がストライキで 予定のワインが入荷しませんでした。急きょ 長島酒店さんで手配しました。 さて、今年は？ ボジョレー.ヌーボーは、年々 家飲みが、多いのでしょうか？ ワイン愛好家で、心の広い方は、「お祭りだから、飲むかなぁ。」でしょうか⁉...
View Article台風のようでした。
昨日は、朝から台風のようでした。ランチタイムもパラパラとしか…いや、パラっとお客様が来て下さったのみです。こうなりゃ、夜など 予約も無い！ まったくもってあきらめムードです。 「こんな夜、誰も 来ないと思ってたでしょ！エヘヘヘ。」嬉しいいつものお客様です。 その後、「ブログで見たんですよ、牡蠣 下さい！」 イヤ〜 久しぶりの...
View Article座布団二枚
朝から売っているのに、夕方にならないと買ってくれない 料理があります。さて、それは何でしょうか？ 昨日は、ソフトバンクが優勝しました。どのチームを応援しているか と いうのは、ありません。でも、やっぱり気になるコトです。 ♩母さんが 夜なべをして と言う歌で、先制と安打（せっせと編んだ）と 勘違いをしていたと、確か 向田邦子さんのエッセイにありました。♩ウサギ追いしかの山...
View Articleスイッチ オン
今日は、寒いです、休憩時間を除いて 暖房をつけました。日の出は、6：28 日の入りは、16：37 夜は 長いです。ここのところ 全く夜が長く 身体も動くコト無く 体力を温存しています。エネルギーを貯めたまま 明日の休みになります。全く！困っちゃうヨー。 店に出入りしている業者も、「動きが全く無くて…、どうです？ 何か注文はないですか？」 「注文は、あるけど 木曜日にもってきて。」...
View Article鹿にもみじ
夕陽を浴びてキラキラしている銀杏の木をまぶしく見ながら、買い物に出かけました。細い買い物が多く、あっちに寄りこっちに寄りと…最後にマーケットに寄りました。豆腐は売り切れています。今夜は、鍋なのでしょうか？ これから益々寒くなりますね。買い物からの帰りは、すでに陽は沈み すっかり夜の雰囲気です。遠くから 電気の灯っていない めまんまを見ると、 アレ？今日、休み？ って感じです。...
View Article追われている気分
ホント！ 写真をなかなか載せられず、残念です。 ぁ〜あそれなのに、それなのに！鹿を食べて下さるお客様 食べに来て下さるお客様もいて、感謝 感謝の週末でした。 食べた後の感想は、皆さん異口同音 「柔らか〜い。」そして、野生からエネルギーを頂くというイメージなのでしょうか？ 「なんか、力が湧いてくる気がする。」そして 「想像しているほど、クサく無いですね。」と、蝦夷鹿も興津の奥で捕れた鹿も...
View Article魅力的なワイン
'07 ブルゴーニュ シャルドネ ドミニク・ローランのワインです。 黄金色、熟成したワインには必らずある蜂蜜のようなブーケとアロマです。赤ワイン好きのお客様は多く、白ワインを望まれるお客様は少数です。びっくりするほどの高価なワインではありませんが、久しぶりにしっかりした白ワインを飲みました。 料理は、ワインに合わせて 『北海道産帆立貝のポワレ 香草バターソース』...
View Article静岡弁も、オッケー
川の土手沿いの銀杏の葉は 地面に落ちて 黄色いジュウタンのようです。でも、店から見える銀杏の木は、まだ緑色が強いです。少しの場所の違いで紅葉も こんなに違います。 今日は、まつきさんの野菜の配達日です。配達のお兄さんが交代し、ブラジル出身のマゼランさんに代わりました。マゼラン海峡から、名をとったとか…。日本に来て20年！ 日本語はすでに堪能です。ホームシックがなくなった頃...
View Articleカタ は いいよ
12月の最初の日曜です。 皆さんは忘年会が始まっていることでしょう。 私が所属する西奈卓球クラブも、17日に めまんまで忘年会をやってくれることになりました。「ネェ、焼きそばをやってよ。」「煮物は、ある？」 と、年配のお父様方は（少しばかり若い？）私をからかいます。たまには、普段食べないような 料理を食べてみて下さいよ、ネェ！ ここのところ...
View Articleスッキリ！
ヤットコサ！綺麗な写真を皆さんにお見せできます。こんなに、（手前味噌ですが）美味しそうに写真を写し 「これは、…どう？」って写真を私に送信してきてくれた Ｈちゃん ありがとうございます。 写真は、『洋梨のコンポート 蜂蜜のアイスクリーム添え 』 その他にも、食事をしながら 上手に写真を撮ってもらい 保存してあります。 スッキリしたところで、これから 垂涎の写真を バンバン...
View Articleオイシイモノ
写真は 『傳兵衛さんの柿酢のシメサバ』 以前にもブログに載せました。静岡酵母を開発し、静岡県を吟醸王国にした 河村傳兵衛さんが、磐田の次郎柿で 柿酢を造りました。 脂の乗ったサバを見ると、つい買ってしまいます。 妊婦のお客様は、来月始めに予定日だそうです。「子供が産まれてしまうと、にっちもさっちもいかないから、（子供が）おなかにいる間に オイシイモノを食べなきゃネ。」と、ホール主任。...
View Articleしまったあー
この前の定休日、今年、今一つパットしなかったアスパラガス(茎、葉はもうありません)を思い付きで植え替えようかと掘り始めました。 ところが、アスパラの根は予想以上に深く広く張っているではありませんか？ 根は切りたくないし、必死で掘りました。にわか百姓はその時、スコップも持っていません。四角い鍬と歯の四本付いた鍬だけ…。 やっと全て掘ったところで、どう植えなおせば良いのやら…。掘って、放ったらかしで...
View Articleクロソイ
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